當前在職業(yè)乳母中,為了自己的事業(yè),用代乳品喂養(yǎng)嬰兒的現(xiàn)象相當普遍。在市場上豆奶也很受職業(yè)乳母的青睞。最近美國伊利諾伊大學的研究者發(fā)現(xiàn),喝豆奶嬰兒所攝取的具有免疫抑制作用的雌激素樣物質——染色木黃酮,比用母乳或牛奶喂養(yǎng)的嬰兒高200倍。
這一研究結果對用豆奶喂養(yǎng)嬰兒提出質疑。從事這項研究的人員發(fā)現(xiàn),染色木黃酮可同時損害小鼠的體液免疫系統(tǒng)和細胞免疫系統(tǒng)。他們給小鼠注射染色木黃酮后,發(fā)現(xiàn)小鼠的胸腺縮小,最多可縮小80%。這種小鼠的胸腺細胞數(shù)最多可減少86%,細胞凋亡加倍,引起抗體產(chǎn)生顯著減少。
由于嬰兒的染色木黃酮來源于食物,所以研究者又將染色木黃酮添加到喂小鼠的食物中進行觀察研究,發(fā)現(xiàn)小鼠的胸腺縮小了10%~25%。據(jù)調查,在美國的嬰兒中用豆奶喂養(yǎng)者約占15%;同時那些長期食用大豆及其豆制品的成人,也同樣面臨著染色木黃酮損害免疫系統(tǒng)的危險。因為凡是大豆及其制品中都含有染色木黃酮,而且以豆奶喂養(yǎng)的嬰兒和以吃大豆及其制品為主的成人,其血清中含染色木黃酮水平基本相同。
文章還列舉其他一些研究結果提示:染色木黃酮除對免疫系統(tǒng)有損害外,還有可能對生殖系統(tǒng)、內分泌系統(tǒng)造成一定的危害。研究者綜合上述因素后提出:不宜用豆奶喂養(yǎng)嬰兒;成人在食用大豆及其制品時,要考慮到染色木黃酮的毒害作用,用量需作適當限制,持較為慎重的態(tài)度為好。
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