乳業(yè)是一個聯(lián)動城鄉(xiāng)并涉及每一個家庭的產(chǎn)業(yè)，乳制品安全時刻牽動著消費(fèi)者的心。由國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司指導(dǎo)、央廣網(wǎng)主辦的“中國乳業(yè)巡禮”活動日前落下帷幕。

隨著“中國乳業(yè)巡禮”活動的進(jìn)行，記者走訪伊利、蒙牛、光明、飛鶴乳業(yè)、貝因美、三元等乳品企業(yè)，深入探尋廣大消費(fèi)者關(guān)注的食品安全等熱點(diǎn)問題。我國乳業(yè)在產(chǎn)業(yè)面貌煥然一新并進(jìn)入復(fù)興式發(fā)展的今天，如何以實(shí)際行動引導(dǎo)人們科學(xué)消費(fèi)、放心消費(fèi)？

走進(jìn)位于北京市大興區(qū)瀛海鎮(zhèn)的北京三元食品股份有限公司的加工廠，多條大型流水線正在有條不紊地制造加工各種奶制品：北京麥當(dāng)勞漢堡里的奶酪，餐桌上的丘比沙拉醬，還有牛奶酸奶等制品。產(chǎn)品在不同的生產(chǎn)線上排著隊(duì)走過每一道工序。

北京三元食品股份有限公司的總經(jīng)理陳厲俊告訴記者，為了確保食品安全，三元生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都配備了檢驗(yàn)員，即所謂的責(zé)任人管理制度。送原奶的司機(jī)師傅、工廠里的生產(chǎn)工人都是把關(guān)食品安全的檢驗(yàn)員，他們要把自己手中的產(chǎn)品喝下去來進(jìn)行人體檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，有的工人甚至一天要喝兩到三斤牛奶�！罢l主管誰負(fù)責(zé)，我們堅(jiān)持了十多年。檢驗(yàn)員除了驗(yàn)收原料奶，還要把它喝下去，責(zé)任人取樣品也要喝。如果自己都不敢喝自己產(chǎn)的牛奶，保證食品質(zhì)量安全只是一句空話。食品企業(yè)尤其是乳品企業(yè)，安全是底線，也是生死線。中國乳業(yè)通過這幾年的發(fā)展有了根本性的改變，不論是乳品質(zhì)量，還是產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，應(yīng)是最好時期�！�

國家食藥監(jiān)總局的數(shù)據(jù)顯示，2015年、2016年上半年國家對市場乳制品的抽檢合格率均超99%，居食品行業(yè)之首。國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司司長顏江瑛表示希望通過“中國乳業(yè)巡禮”活動，進(jìn)一步促進(jìn)乳制品企業(yè)關(guān)于質(zhì)量安全的交流，讓安全和誠信的理念深入每一個企業(yè)經(jīng)營的價值鏈中。2008年以后，政府加大監(jiān)管力度，中國的乳業(yè)經(jīng)過多年努力，在立法、監(jiān)管、企業(yè)主體責(zé)任方面有很大提升。

質(zhì)量是乳品企業(yè)的靈魂，伊利在行業(yè)內(nèi)率先提出了“品質(zhì)企業(yè)”的發(fā)展理念，提出“全員、全過程、全方位”的質(zhì)量管理體系。伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋介紹，“我們現(xiàn)在把品質(zhì)看作信條，品質(zhì)即伊利的生命，提升質(zhì)量管理體系。伊利有‘三全’，涵蓋了所有伊利員工，從前端到終端，覆蓋了我們所有產(chǎn)業(yè)鏈�！�三全’質(zhì)量管理體系的提出和實(shí)施為伊利更好實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展，把控產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量奠定了良好基礎(chǔ)�！�

好的乳品離不開好的奶源。蒙牛集團(tuán)副總裁王艷松表示在保證原奶品質(zhì)上，蒙牛作出了不少努力。“牧場管理已經(jīng)實(shí)現(xiàn)兩大入口統(tǒng)一管理，特別是飼料統(tǒng)一管理，在獸藥上統(tǒng)一認(rèn)證管理，確保牛的攝入是安全的。原奶的運(yùn)輸加工環(huán)節(jié)封閉、科學(xué)、有機(jī)械化保障。”

為了打好食品安全的攻堅(jiān)戰(zhàn)，光明乳業(yè)這些年來踐行六大戰(zhàn)略舉措。光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監(jiān)王惠銘介紹，戰(zhàn)略舉措是以新版《食品安全法》為指針；第二對標(biāo)世界先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。第三堅(jiān)持技術(shù)與裝備的全面升級；第四建立健全融合食品安全管理體系；第五要堅(jiān)持從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈控制；第六建立健全食品安全追溯體系。

近年來中國各大乳品企業(yè)在食品安全上下足了功夫，乳業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)到了前所未有的高度。從市場角度，乳業(yè)崛起的關(guān)鍵是消費(fèi)，提升消費(fèi)的關(guān)鍵是信心。國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司司長顏江瑛指出，乳業(yè)巡禮活動是一種形式，希望廣大消費(fèi)者通過這個活動知道中國乳業(yè)如何控制，產(chǎn)品如何生產(chǎn)，監(jiān)管如何開展。巡禮如同橋梁架起消費(fèi)者、企業(yè)、監(jiān)管之間的溝通。通過巡禮活動消費(fèi)者的消費(fèi)信心能夠更好地提升。